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Il formaggio mantiene le sue caratteristiche inalterate fino a 1 mese in frigorifero
Essenza San Giacomo) più tutti e tre gli Aceti Balsamici Tradizionali di Reggio Emilia (bollino Aragosta
Da usare su carni alla griglia
Per il pernottamento consigliamo Hotel Villa Petra o B&B Centoquattro
carne rossa
Gastronazionalismo - Analisi Critica delle Indicazioni Geografiche Parmigiano Reggiano e Vacche Rosse Il formaggio mantiene le sueIl libro vuole dare una lettura alternativa e critica delle indicazioni geografiche tipiche, una delle grandi ricchezze italiane che ha per portato ad uno svuotamento dell'identit gastronomica nazionale, soprattutto per alcuni prodotti (uno fra tutti, l'Aceto Balsamico). Autori: Michele Antonio Fino, docente di diritto romano e dell'antichit e di legislazione alimentare presso l'Universit di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN), con all'attivo
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