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il profumo e l'ampio sapore
tannicità dolce ma con un nerbo forte e raffinato Tannins are robust and sweet at the same time
La lavorazione
Pasta artigianale
La spiccata mineralità porta in tavola le esperienze sensoriali che solo il gusto delle uve coltivate e lavorate con sapienza sono in grado di ottenere
Carciofi con gambo 1600 G - i Contadini SPUMANTE il profumo e l'ampio saporeCarciofi con gambo alla crudaiola, in olio Extra Vergine di Oliva. Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni gi esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un
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