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come spesso accade da Octavin: Bouvot vinifica in modo molto libero
15 giorni di macerazione su raspi e bucce poi svinato e affinato 2 anni in barrique
Successivamente
con una lunga tradizione enologica
grandi terroir
Totem 2023 Bollicine come spesso accade da Octavin:Chenin blanc 100% Vol 12% Jonathan Purcell, Borgogna, Francia Il "Totem" un vino bianco ottenuto da uve Chenin Blanc provenienti da un vigneto di 25 anni situato a Meursault, in Borgogna. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti, e una parte delle uve subisce una leggera macerazione di due settimane per aggiungere complessit al vino. Questo approccio minimalista in cantina, unito a pratiche agricole biologiche e
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