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L’affinamento in bottiglia dura 8–12 mesi
La vinificazione in rosso viene in parte realizzata con cappello sommerso per l’estrazione dei tannini più dolci e in parte con follature per ottenere una buona estrazione del colore
Lievemente amaro e piacevolmente piccante
La vinificazione in rosso di ciascuna varietà del blend ha un procedimento diverso
versare 1-2 cucchiaini di infuso nel colino in acciaio e lasciare in infusione per circa 10 minuti in 200 ml (o una tazza) di acqua bollente
PECORINO “BISLACCO” al RUM e TABACCO 4 kg circa woo_import_1 L’affinamento in bottiglia dura 8–12INGREDIENTI: LATTE ovino pastorizzato (origine Italia), caglio, fermenti lattici, sale, affinato con rum agricolo (2% allorigine) Trattato in superficie con olio di semi di girasole, aceto di vino bianco e foglie di tabacco Kentucky. Il pecorino Bislacco, formaggio da meditazione per eccellenza, espressione di qualit e fantasia, nasce dalla necessit di portare questo binomio sensoriale nel settore caseario, per catturare lattenzione degli amanti di