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Ottenuta da fegato
don Giacomo Cauda che alla fine degli anni settanta si è dedicato con grande entusiasmo alla produzione del Ruché
Si abbina benissimo anche con formaggi erborinati
IL MOSTO VIENE LASCIATO ADDENSARE A FUOCO LENTO PER CIRCA 8 ORE
Il risultato è un formaggio pecorino stagionato che conserva un’eccezionale tenerezza e amabilità
Velico Spumante Pecorino Brut - Terra d'Erce Bollicine Ottenuta da fegatoProduzione Spumante delicato, ottenuto direttamente dalla rifermentazione del vino in autoclavi di acciaio inox di piccole dimensioni a temperatura controllata di 15 17 per un processo intero che dura circa 45gg. Caratteristiche Spuma: Abbondante ed evanescente, perlage a grana fine e persistente. Colore: giallo paglierino intenso. Profumo: Fruttato, bouquet delicato, aromatico, di grande eleganza. Gusto: Netto, di grande morbidezza, giustamente
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