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meglio se casereccio cotto a legna oppure steso su del buon pane appena bruscato
la salsiccia
Una volta preparata la salsiccia fresca viene spostata nella cella di stagionatura dove raggiunge la sua perfetta asciugatura
la spalla disossata e il pancettone scotennato
arricchito da sfumature violacee
Salsiccia di fegato appassita Scegli il peso desiderato:500 g di salsicce sottovuoto meglio se casereccio cotto ala salsiccia, con l'aggiunta del fegato, lasciata stagionare. La Salsiccia di fegato appassita si ottiene dalla lavorazione e stagionatura dei ritagli del suino. Aromatizzata secondo la nostra ricetta tradizionale, (con l'aggiunta del prezioso fegato di suino), senza coloranti e conservanti viene insaccata con budello naturale e legata a mano. Una volta preparata la salsiccia fresca viene spostata nella cella di stagionatura dove raggiunge la sua