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Una volta preparata la salsiccia fresca viene lasciata stagionare per una una trentina di giorni
mescolata poi con altri ingredienti di fortuna facilmente reperibili come le olive
stagionata e disossata
Viene anch'esso insaccato in budelli naturali di maiale
nella provincia di Ascoli Piceno
Salame con lardello di semibrado Scegli il peso desiderato:500 g intero sottovuoto Una volta preparata la salsicciaIl salame lardellato emblema delle Marche. Stagionato al punto giusto: solo carne, sale, pepe ed i fantastici lardellini tagliati a coltello! Il salame con lardello si ottiene dalla macinatura di carni magre del suino, la spalla disossata e il pancettone scotennato. Viene aromatizzato con sale, pepe macinato in grani, lardelli aggiunti a cubetti ricavati dal "groppone". Insaccato in budello gentile e stagionato per circa 60 giorni, dove, in tale
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