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ricco e raffinato
Più spesso e carnoso rispetto all’outside skirt
con fibre meno evidenti e una struttura più compatta
CHICKEN LOLLIPOP - Fusi Pollo - 1
La Costata è un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino
BRISKET BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:5,5 kg ricco e raffinatoLa punta di petto di manzo, o brisket, un taglio situato nella parte anteriore dell'animale, adiacente alla spalla, alla zampa anteriore e al taglio reale. composto da due muscoli distinti: una parte pi magra chiamata Flat e una pi infiltrata di grasso chiamata Point, il tutto coperto da una buona copertina di grasso.