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Alla sua morte nel 119 d
Il successivo affinamento
contrapposti ad una consistente acidità che rende questo vino idoneo a lunghi affinamenti in bottiglia
È stato introdotto in Agro Pontino
La vinificazione ha inizio con una macerazione a freddo per due giorni a 10° C
Lonza SV kg 0,700 ca woo_import_1 Alla sua morte nel 119LA LONZA AMATRICIANA, come viene chiamato dalle nostre parti il capocollo stagionato, un trancio di carne pregiato, ricavato dal collo del maiale. Condito con spezie ed aromi naturali, viene insaccato in budello naturale e lasciato stagionare. Il suo gusto armonico e rotondo, ricorda gli antichi sapori e i profumi tipici del territorio Amatriciano.
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