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Ils passent ensuite par deux semaines de macération pelliculaire carbonique et trois mois de pigeage en cuvee
provoquant une condensation de l’air
Super comme super-bon
Ce vin est un assemblage à 40 % sauvignon blanc (vignes de vingt-sept ans) et 60 % chasan (un croisement de listan et de chardonnay
avec une fine acidité et une noble amertume (noyau d’abricot)
Amphore Rouge 2023 Caviar Ils passent ensuite par deuxAmphore Rouge, 2023 Philippe Chatillon Avec Amphore 2023, Philippe Chatillon livre une cuve rouge rare et singulire, mariant la typicit jurassienne une mthode dlevage ancestrale. Ce vin naturel certifi bio, class en Vin de France, est issu dun assemblage subtil de Pinot Noir et de Trousseau, deux cpages emblmatiques du Jura, cultivs sur sols argilo calcaires et vinifis dans un esprit de puret et de respect du fruit. Aprs une courte macration d'une