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Subito dopo il mosto viene svinato con la tecnica del salasso (saignée) per ottenere un vino rosé
che hanno rivoluzionato il Beaujolais puntando su pratiche di vinificazione tradizionali e sostenibili
1 X Pinot de Saint Pierre 2018
prodotto nella zona Montagne de Reims
di cui 8 a vigneto: 5 Pinot Noir e 3 Chardonnay) e cercava un giovane produttore per coltivarlo in biologico e renderlo accessibile al pubblico
Coteaux Champenois blanc L.18.10 rossi Subito dopo il mosto vienePinot Blanc 60%, Chardonnay 30% Pinot Noir 10% in assemblage perpetuel dal 2010 al 2018 Vol. 11% Charles Dufour, Champagne, Francia. Charles Dufour Coteaux Champenois Blanc Vin de Comptoir elaborato a partire da un assemblaggio di Pinot Blanc, Chardonnay e Pinot Noir, frutto di diverse annate. Le uve, coltivate a regime biologico certificato, sono vinificate in bianco con fermentazione alcolica spontanea in barrique, botti in cui il vino realizza