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Reis- und Pastagerichte
Und braucht meist schnell Nachschub: denn es passt zu so vielen Lieblingsessen
Holzfeuer und Geduld reagieren
kann nie wieder ohne
serviert bei AT Verlag geistreiche kulinarische Kost: Reportagen
Das Noma-Handbuch Fermentation Katia Casprini Reis- und PastagerichteIm Noma, dem einflussreichsten Restaurant der Welt, enthlt jedes Gericht etwas Fermentiertes Ren Redzepi und David Zilber, der das Noma Fermentation Lab leitet, geben ihr jahrelang erforschtes Wissen weiter. Mit 500 Fotografien Schritt fr Schritt erklrt: Kombucha und Koji, Essig und Shoyu, Miso und Garum, schwarz fermentierte und milchsauer eingelegte Frchte und Gemse, dazu ber 100 Rezepte zum Kochen damit. Fr Kochbegeisterte, die den wichtigsten
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