Pancetta stagionata tradizionale Peso:1 kg (con cotenna) che significa "giriamo in cerchio

che significa "giriamo in cerchio nella notte e veniamo divorati dal fuoco"

: Il piccione prima di essere confezionato viene privato di testa e zampe e le viscere vengono inserite in un sacchetto (per decidere poi di cucinarle o di gettarle)

si mantiene in frigo per settimane senza particolari accorgimenti)

invitando le persone a cucinarlo in casa per riapprezzarlo come facevano i nostri nonni

Ecco una selezione dei nostri salumi stagionati

Pancetta stagionata tradizionale Peso:1 kg (con cotenna) che significa "giriamo in cerchioChe cos' la pancetta stagionata, se non l'essenza stessa del maiale? La pancetta di Pucci fatta con i maiali allevati nelle nostre zone ha un aroma di tradizione che arriva su fino al tetto. Viene stagionata unicamente con sale grosso di Trapani, pepe, aglio e aceto di vino. La stagionatura non mai meno di 3 mesi.