Olive ripiene a modo nostro Stagionato condito e parzialmente disidratato è

condito e parzialmente disidratato è pronto per andare a riposo per altri 6 mesi

i tannini intensi e i ricchi aromi

ma nel caso dovessero perdere il sottovuoto consigliamo il passaggio diretto in forno con umidità al 50% a 160° per 10 min

questo caffè verde regala una tazza corposa

mentre il budello naturale ne esalta l'artigianalità

Olive ripiene a modo nostro Stagionato condito e parzialmente disidratato èRendiamo libero omaggio all'oliva all'ascolana, uno dei classici prodotti marchigiani, con una nostra personale versione. Prima di tutto l'oliva, gigante, intera, denocciolata. Poi il ripieno. Utilizziamo il ripieno dei nostri cappelletti, leggermente modificato per renderlo pi aderente all'oliva in quantit generosa. Poi la panatura, doppio passaggio farina uovo pangrattato. Farina umbra bio, uova bio e pangrattato casereccio. Dimentica l'oliva