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Der Name 肥後守 (Higonokami) geht auf die Präfektur Kumamoto im Gebiet Higo zurück
ideal für detaillierte und filigrane Schneidearbeiten
rechteckige Klinge
um dünne Scheiben Fisch für Sushi und Sashimi zu schneiden
Langlebigkeit
Bunka VG-10 Kagami Damast Ebenholz Griff 180mm Finish:Damast Der Name 肥後守 (Higonokami) gehtBunka Messer gehren zu den wenigen vielseitigen traditionellen japanischen Klingen und knnen als Schneidemesser oder Gemsemesser verwendet werden. Diese schwertfrmigen Messer zeichnen sich durch eine geradere und breite Klinge aus und haben eine lngere Klinge als ein Usuba zum mhelosen Schneiden von Gemse und Fisch. Der Benutzer muss ber fortgeschrittene Fhigkeiten im Umgang mit traditionellen japanischen Messern verfgen, um dieses einzigartige Bunka
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