Samaruco 2022 Amontillado De wijn zal zeker positief

De wijn zal zeker positief verouderen over de volgende 10 jaar

alcoholische en malolactische gisting op Franse eiken vaten van 500 liter

De sherry azijn heeft uiteindelijk een zuurtegraad van 9

met een mooie elegantie

Ingrediënten: Tarantelo van rode tonijn en olijfolie

Samaruco 2022 Amontillado De wijn zal zeker positiefEen rode wijn van 50% syrah en 50% petit verdot. Tussen 5000 (voor syrah) en 3500 kg (voor petit verdot) druiven per hectare, s nachts geoogst met de hand om oxidatie te vermijden. Een deel van de druiven wordt niet ontsteeld. Elke variteit wordt apart gevinifieerd in inoxen cuves. Een korte, koude maceratie aan 5C en daarna 20 dagen gisting aan minutieus gecontroleerde temperaturen met intervallen van 15 tot 28C. Na de malolactische gisting maakt