Gasconne kalfsstaartstuk dry-aged 21 dagen gerijpt Uiteraard bekend als Amerikaanse grillklassieker

Uiteraard bekend als Amerikaanse grillklassieker

ook wel het 'oog' genoemd

de dunne spier die op de lendewervels ligt en gedurende het leven van het kalf bijzonder weinig uitvoert

De gelijkmatige garing zorgt voor een sappig en verfijnd resultaat

vakkundig uitgebeend en tot rollade gerold door onze slagers

Gasconne kalfsstaartstuk dry-aged 21 dagen gerijpt Uiteraard bekend als Amerikaanse grillklassiekerErg mooi stuk braadvlees, dat in het kalf tegen de dikke lende aan ligt en als een rosbief bereid kan worden. Het vlees is bedekt met een mooie vetlaag, die tijdens het braden een heerlijke smaak aan het vlees afgeeft. In Brazili, waar ze deze snit ? picanha? noemen, geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe, en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd. In Nederland is dit bijzondere vlees een stuk minder bekend, en