Gasconne picanha dry-aged Bout Het is ideaal dus voor

Het is ideaal dus voor langzame bereiding

Het geheim van dry-aged vlees

Doe een scheut neutrale olijfolie in de pan

De San Daniele ham ontleent zijn naam aan het dorpje San Daniele waar hij wordt gedroogd

houdt een zeer smakelijke biefstuk over

Gasconne picanha dry-aged Bout Het is ideaal dus voorDit prachtige stuk braadvlees, ligt in de koe tegen de dikke lende aan. Het vetlaagje bovenop geeft tijdens het braden smaak aan het vlees af. In Brazili, waar ze het picanha noemen, geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe, en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd. In Nederland is het minder bekend (en daarom nog sympathiek geprijsd) en vaak moeilijk te vinden. De slagers snijden circa 1,5 kilogram vers voor u af.