Kamper lamsschouder met been Yoghurt/kwark Dit hertengehakt is een heerlijke

Dit hertengehakt is een heerlijke najaarsvariatie op runder- of varkensgehakt

60 graden en laat 15 minuten rusten onder aluminiumfolie

Dichtbij de grens tussen Bourgogne en Champagne ligt 't dorpje Soumaintrain

Een rij eiken vormt een houtwal

Langzaam garen op de barbecue en je krijgt een heerlijk smaakvol en sappig stuk vlees

Kamper lamsschouder met been Yoghurt/kwark Dit hertengehakt is een heerlijkeKamper lamsschouder: een ondergewaardeerd stuk vlees maar geweldig om te braden. De schouder heeft een stuk meer werk verricht dan de bilspieren (de bout), en moet daarom wat langzamer gegaard worden. Wie dat doet houdt echter heerlijk zoetig vlees over dat gul van het bot komt, en door de aanwezigheid van dat been en omliggend vet bijzonder krachtig van smaak is. Net als de schenkel vormt de schouder een vergevend stuk vlees, dat bij een garing op