Gasconne kalfsfricandeau gebraden Rib-eye Het meeste varkensvlees moet goed

Het meeste varkensvlees moet goed doorbakken zijn alvorens het gegeten kan worden

maar ook een prachtig gebonden saus overblijft

varkensvlees 98%

Check hier het recept

Het vlees neigt qua smaak licht naar wild gevogelte en is dan ook vol van smaak

Gasconne kalfsfricandeau gebraden Rib-eye Het meeste varkensvlees moet goedKalfsfricandeau is zeer mager vlees wat 1,5 week gerijpt heeft met een fijne structuur gesneden uit de bovenbil. Het vlees bevat vrijwel geen vet en bindweefsel, en mag dus mooi ros gebraden worden. Fricandeau kan natuurlijk als rosbief op tafel komen, maar wordt ook geadviseerd voor het maken van Vitello Tonato.