Il Prosciutto tradizionale intero con osso cinghiale come cinghiale o lepre

come cinghiale o lepre

Farina umbra bio

in particolare nel cenone di fine anno

vino rosso giovane o taglieri rustici

Sono tutti piccoli allevamenti perché questi maiali richiedono spazio

Il Prosciutto tradizionale intero con osso cinghiale come cinghiale o lepreIl prosciutto di Pucci uno dei nostri fiori all'occhiello. La scuola quella di Norcia, ma della Norcia anni '60, non quella dei salumifici industriali anni 2000. Il prosciutto si fa, pare banale dirlo, con la coscia di maiale, adeguatamente arrotondata e messa sotto sale per un certo periodo di tempo. A Parma non aggiungono altro, a noi piace abbondare di aglio, pepe e aceto. Stop! Non c' altro. Fare il prosciutto non complicato, per faccenda