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quesos azules o como vino de meditación
mineralidad vibrante
selección de las mejores parcelas
con una acidez equilibrada y un final largo y mineral
con producciones diminutas y una identidad absolutamente irrepetible
Celler del Roure Safrà 2024 (Bio) Tanda 3 quesos azules o como vinoEl Safr 2024 de Celler del Roure es un tinto bio elaborado con Mand (70%) y Arcos (30%), dos variedades autctonas valencianas que Pablo Calatayud lleva dcadas rescatando en Moixent. Fermentado con levaduras naturales en lagars de piedra y depsitos de acero, y criado seis meses en tinajas de arcilla enterradas. El resultado es un tinto que no se parece a nada convencional: ptalos, ralladura de naranja fresca y una pimienta fina en nariz que asombra. En
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