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galletas y postres
• Reestructuración de recortes y retazos cárnicos
para piezas dulces o saladas
En la técnica de la esferificación se utiliza para provocar la reacción del Alginat
Esto crea un molde más rígido que se mantiene firme y no se deforma
Cream of tartar 32 oz plato rectangular para pizza galletas y postresEs un polvo cido que se utiliza principalmente en la repostera para estabilizar las claras de huevo, mejorar la textura de los merengues y prevenir la cristalizacin del azcar en jarabes y caramelos. Precio por unidad
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