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Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina Operaciones auxiliares de mantenimiento de carrocerías de vehículos. TMVL0109 - Guía para el docente y solucionarios trabajo a tiempo parcialSupervisin de las operaciones preliminares y tcnicas de manipulacin. HOTR0110 Direccin y produccin en cocina Supervisar la realizacin de las operaciones de preelaboracin de los gneros culinarios, en funcin del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercializacin. Supervisar los procesos de manipulacin de gneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas,