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- Fermentación y maceración completa de las cerezas con levaduras seleccionadas en cubas selladas de calidad alimentaria (aproximadamente 40 kg por cuba de cereza) durante 7 días
Esto reduce el channeling y deja una pastilla más estable
Una vez que se ha alcanzado el contenido de humedad óptimo (alrededor del 12
Este curso de iniciación es un primer contacto con la disciplina específica del café
Arándanos
Café de Colombia Sorany Castaño Bourbon Rojo - Fermentación y maceración completaPerfil Sensorial: Frambuesa, Melocotn, Pia, Cereza, Cacao y Miel. Origen: Colombia Finca: La Granada Regin: Huila Proceso: Lavado 96h en cerezas post recoleccin 90h en tanques Varietal: Pink Bourbon LA GRANADA La finca tiene una extensin de dos hectreas y est ubicada en el departamento de Huila, en el sureo municipio de Acevedo. Gabriel comenz plantando la variedad Pink Bourbon, que en ese momento no era muy conocida. Sembr 8. 000 rboles y se dio a
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