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Aplicar las medidas de autoprotección personal
Preelaboración y conservación culinarias. HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina Adolfo - Lucas Reguilón por cuanto los retos dePreelaboracin y conservacin culinarias. HOTR0108 Operaciones bsicas de cocina Utilizar los equipos, mquinas, tiles y herramientas que conforman la dotacin bsica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en funcin de su rendimiento ptimo. Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboracin de los gneros culinarios ms comunes, en funcin del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se
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