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la terre cuite gomme l’astringence et la transmute en une texture veloutée
la cuvée Sauvageonne a vu le jour sur des parcelles devisant gaiement avec ruches et arbres fruitiers
dont il est issu en presse directe
la fermentation se poursuit en cuves d’acier inoxydable
sans débourbage
Viognier Blanc 2019 Minéral et Sec la terre cuite gomme l’astringenceViognier Blanc 2019, Domaine des Miquettes Paul Estve et Chrystelle Vareille sont les crateurs du domaine des Miquettes, dont la grande spcificit est lemploi des techniques gorgiennes. Ils se passionnent en effet pour ce pays du Caucase, berceau du vin, o des techniques de vinification vieilles de huit mille ans sont encore en vigueur. Au cur de cette viticulture est le qvevri, la jarre enterre o se droule toute la vinification : fermentation avec