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Vendanges entièrement manuelles par tris successifs à la vigne pour ne récolter que les baies idéalement touchées par la pourriture noble (botrytis cinerea)
ou une volaille de Bresse crémée
Pressurage direct très doux des grappes entières
sans arômes artificiels
Égrappage partiel et foulage léger
Domaine Danjou Banessy - Coste Côtes Catalanes Blanc 2023 11.2025 Vendanges entièrement manuelles par trisAppellation prcise : Ctes Catalanes IGP Cpage(s) : 100% Macabeu Vinification & levage : Pratiques de haute couture. Vendanges entirement manuelles maturit juste pour prserver l'acidit naturelle du cpage. Pressurage direct trs doux des grappes entires. Fermentation naturelle et spontane sous l'action des seules levures indignes. levage classique et soign de plusieurs mois en vieux fts de chne franais de nombreux vins afin de nourrir la matire sur lies