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David Côté et Sébastien Bureau sont également les auteurs de «Révolution Fermentation»
les cornichons fermentés
Les boissons à base de racine de sassafras puisent leurs origines dans les peuples autochtones depuis très longtemps
Courge butternut lactofermentée
Le résultat final aura un goût équilibré
Piment coréen gochugaru (500g) lactofermentation David Côté et Sébastien BureauLe gochugaru entre dans la prparation de nombreux plats corens, tels que le kimchi. Son got est la fois sucr et piquant, et sa puissance se situe entre le paprika et le jalapeo. En coren, gochu signifie piment et garu, poudre. Lpice gochugaru, comme son nom lindique, est donc un piment rouge qui a dabord t sch, puis broy en petits flocons. Ce piment est largement utilis dans la cuisine corenne afin dajouter du piquant et des saveurs enivrantes. On
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