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un blanc doté d'une belle complexité aromatique – notes de fruits
Un blanc tout en nuances – arômes d'herbes fraîches et de fruits (poire
vinification en amphore de terre cuite (220 l) et fin de fermentation en bouteille selon la “méthode ancestrale”
un joli jus fermenté en barriques
un champagne à la fois frais et vineux
Trois terres, trois cépages ! Château-Chalon un blanc doté d'une bellel'image de la rare et originale cuve Three Lands, 3 cpages venus de terroirs diffrents, 3 cpages qui ont plus d'affinits qu'on pourrait le penser, malgr leur vidente singularit : vinosit structure de la mondeuse de Savoie, intensit pice de la syrah de la valle du Rhne et vigueur du fruit du gamay du Beaujolais. Il n'est pas rare, en dgustation, qu'un rouge prsentant certains aspects de la syrah et du gamay s'avre tre un vin de mondeuse ! Classiquement
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