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Santoku 180mm
which allows for more delicate work and originated in the Kansai region of Japan
La construction à soie complète assure une stabilité durable
It is lighter and thinner than the garasuki and can be used in place of a Western boning knife
The kiritsuke is used by pros as a multi-purpose chef’s knife and gets its name from the resemblance to a Japanese sword
KORIN KAGUYA WA-GYUTOU pierre à affûter Santoku 180mmLe Gyutou est lquivalent Japonais du couteau de Chef occidental. Cest un couteau multi usage qui peut tre utilis pour dcouper la viande, les poissons et les lgumes. Lgers et fins, ces couteaux ont une lame plus tranchante et plus durable que la plupart des couteaux occidentaux. Le wa gyutou , avec son afftage 50 50 conviendra parfaitement aux droitiers comme aux gauchers. La collection Korin Kaguya () est forge dans le style de forge kurouchi, o le
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