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Perfect for hand-held cutting
Le Sujihiki peut aussi être utilisé comme trancheur pour les viandes
fish and cutting half frozen food
et les blancs de volaille
Yanagi knife is easily recognizable with his incredibly sharp single-edged blade and sharp tip important for working with delicate raw fish
MASAMOTO SHIRO-KO HONYAKI YANAGI Droitier/Gaucher:Gaucher Perfect for hand-held cuttingEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives
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