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Élevage 9 mois en cuve inox et 20 % en barriques de 3e et 4e passage
Vinification & élevage: Macération à fois et fermentation avec levures indigènes
Suggestion gourmande: Fromages à pâtes persillées tels que Roquefort
Un léger passage en carafe d'un quart d'heure lui permettra de libérer toute son énergie géologique dans sa jeunesse
Idéal pour accompagner une planche de charcuteries fines
Hervé Villemade - Cour-Cheverny Blanc 2024 10.2025 Élevage 9 mois en cuveAppellation prcise : Cour Cheverny AOC Cpage(s) : 100% Romorantin (le cpage historique local, introduit par Franois Ier). Vinification & levage : Pratiques d'orfvre. Vendanges entirement manuelles avec un tri svre des grappes parfaite maturit. Pressurage pneumatique doux. Fermentation naturelle et lente sous l'action des seules levures indignes en cuves ou en vieux fts de plusieurs vins. levage soign sur lies fines pour patiner l'acidit naturelle
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