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Le nez est frais d’agrumes légèrement grillés et confits
Utilisation du CO2 et de l’azote pour l’inertage des cuves d’assemblage pour diminuer les ajouts de SO2
les jus de presse et de goutte sont séparés et mis au froid
de pamplemousse rose et de menthe poivrée
Belle robe rosée saumonée
Clou du Pin Rolle Le nez est frais d’agrumesCEPAGES 75% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon. VINIFICATION Viticulture durable, contrle de la maturit, vendanges mcaniques. Slection parcellaire, grappage total, fermentation du mot en cuves inox thermo rgules, maintien des tempratures de fermentation autour de 28C, 3 remontages journaliers, cuvaison longue levage, 1 3 soutirages suivant dgustation, collage lalbumine duf avec essai pralable, 6 mois en cuves. DEGUSTATION En bouche il