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Pressurage lent et fermentation en barriques de chêne français (dont une faible proportion de bois neuf)
fermentation naturelle (levures indigènes)
pistaches torréfiées et tomates séchées
Élevage en barrique court en cuve pour conserver l'éclat du fruit et la typicité minérale
Elevage en cuve inox
Domaine Dureuil-Janthial - Rully Rouge 2023 >35 Pressurage lent et fermentation enAppellation prcise : Rully AOC Cpage(s) : 100% Pinot Noir Vinification & levage : Vendanges manuelles avec tri svre la vigne et au chai. grappage total selon les millsimes. Macration pr fermentaire froid pour extraire la puret du fruit. Fermentation avec levures indignes. levage de 12 mois en fts de chne (environ 15% 20% de fts neufs), suivi d'un repos de 4 6 mois en cuve inox pour affiner les tanins et prserver la fracheur du fruit. Rgion : Bourgogne
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