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la vinification est parcellaire
Vin d'un beau rouge brillant avec une belle intensité aux reflets grenat foncé
Aucun bâtonnage n’est réalisé sur les blancs pendant l’élevage
Température de service 18 à 19°C
La macération se poursuit environ 10 jours avec un contrôle des températures adapté à chaque cuve en fonction du potentiel des raisins
La Java des Grandes Espérances, Domaine des Grandes Espérance Mourvèdre la vinification est parcellaireVin Biologique CEPAGES 60% Gamay, 20% Malbec, 20% Cabernet Franc. VINIFICATION Macration froid pendant 4 jours puis fermentation vers 20C pour extraire le fruit avec remontage journalier jusqu mi fermentation. Macration post fermentaire dune semaine avec micro oxygnation en levage pour arrondir les vins. DEGUSTATION Dune jolie couleur rubis, la Java Rouge des Grandes Esprances dveloppe des armes trs fruits de fruits rouges bien mrs (fraise, framboise)
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