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Vinification & élevage : Pressurage vertical artisanal de l'ensemble des raisins
Élevage de 18 mois en demi-muids (contenant plus grand que la barrique classique) pour affiner la structure sans masquer la finesse
12 mois d’élevage en barrique de plusieurs vins puis 12 mois en bouteille avec mis en marché
Conseil de service : À servir bien frais pour souligner son côté tonique
Suggestion gourmande: Tendron de veau parfumé mijoté au Pinot
Domaine de la Soufrandière - Aligato Zen Bourgogne Aligoté Blanc 2024 06.2025 Vinification & élevage : PressurageAppellation prcise : Bourgogne Aligot AOC Cpage(s) : 100% Aligot Vinification & levage : Vendanges manuelles. Fermentation naturelle en levures indignes. Vinification sans soufre ajout (Zen) et levage soign (11 mois) pour prserver l'clat du fruit et la tension naturelle du cpage. Ni collage, ni filtration Rgion : Bourgogne (Mconnais) Suggestion gourmande Accord mets et vins : Des hutres fraches, un jambon persill artisanal ou un plateau de fruits de