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30% Pinot Noir
mais seul le bout du cigare que l'on prend en bouche présente une saveur originale
Sans battonage
avec des pH très fermes qui lui confèrent une grande fraîcheur et un fruit pur
La récolte se fait à l'aube pour recevoir les raisins frais en cave suivi d'un tri manuel
Côtes du Rhône "Saint Esprit" - Domaine Delas Style:2021 30% Pinot NoirCEPAGES 70% Syrah, 30% Grenache. VINIFICATION Les raisins sont grapps 100%. Les vinifications sont conduites en cuves fermes pendant quinze jours environ. L'extraction est assure par des remontages quotidiens. Les tempratures de fermentation sont contrles et comprises entre 28 et 30C. Aprs pressurage et dbourbage, la fermentation malolactique est ralise en cuve. Les vins sont soutirs l'air pour permettre une stabilisation naturelle de leurs