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lente et maîtrisée
Un riz de gamme supérieure pour les chefs en quête d'authenticité
confectionner des macarons d'exception ou réaliser des glaces au lait d'amande d'une grande élégance
il offre une solution rapide et efficace pour un service optimisé
cappuccinos et verrines
Agar-agar tubo 150g | 330ml Thaïlande lente et maîtriséeL'agar agar, le glifiant vgtal des chefs. Glifiant naturel extrait d'algues rouges, l'agar agar remplace parfaitement la glatine dans les recettes vgtariennes et vganes. Port 90 C puis refroidi, il fige flans, panna cottas, confitures, terrines, geles et perles faon cuisine molculaire. Son dosage (2 10 g L environ) module la texture, du tremblotant au ferme. Sans odeur ni got, il respecte les saveurs de vos crations sucres comme sales. Format : tubo
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