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mûre et prune rouge) avec une belle tension
Macération refermentation à froid pendant quelques jours en cuve inox ouverte
Il offrira un mariage étonnant avec un fromage de chèvre frais
Nez aux notes épicées
Après la fermentation
Cairanne "Haut-Courstias" Domaine Oratoire St Martin - Famille Abeille-Fabre Bordeaux Supérieur mûre et prune rouge) avecVin Biologique et Biodynamique CEPAGES 70% Marsanne, 20% Grenache Blanc, 30% Roussanne VINIFICATION Les raisins sont rcolts parfaite maturit et petits rendements. Elles se droulent au mois de septembre et la vendange est entirement manuelle. Pressurage direct en pressoir pneumatique, dbourbage froid 24 heures puis fermentation et levage en cuves bton, foudres et oeufs pendant 9 mois. Levures indignes. Pas de fermentation malolactique. levage sur lies